Food Save Management für die Bäckerei- und Confiserie-Branche
Wissen Sie, wo in Ihrer Bäckerei oder Confiserie Ware verloren geht?
Food Save Management macht es messbar, einfach und mit Begleitung.
Wertvolle Ressourcen sparen zahlt sich aus. Mit dem Food Save Management reduzieren Sie Lebensmittelverluste messbar.
Food Save Management für Bäckereien und Confiserien macht sichtbar, wo Lebensmittel verloren gehen, und zeigt, wie Sie gezielt gegensteuern können.
Mit unserer erprobten Methodik messen und analysieren Sie Ihre Verluste systematisch: einfach, praxistauglich und mit direktem Mehrwert. So senken Sie nicht nur Kosten, sondern leisten auch einen aktiven Beitrag für mehr Nachhaltigkeit im Betrieb.
Ihr Gewinn
Weniger Verluste – mehr Marge
Effizientere Prozesse
Sichtbares Engagement für Umwelt und Gesellschaft
Food Save Management ist ein begleiteter Prozess. Gemeinsam mit unseren Expert*innen identifizieren Sie Ihre grössten Hebel und setzen wirksame Massnahmen um, die langfristig Wirkung zeigen.
Eine bewährte Methode: Analyse, Messung, Verbesserung
Das FSM funktioniert nach etablierten Methoden des Umweltmanagements, mit gezielten Massnahmen aus Analyse, Messung und kontinuierlicher Verbesserung. Das Hauptziel ist es, die Kompetenz im Team zu stärken: Food Waste wird sichtbar, und alle setzen sich damit auseinander.
Detaillierter Einblick mit Schritten und Massnahmen: Der Prozess «Plan – Do – Check – Act» als PDFIhr Engagement, verbunden mit unserer Expertise, bringt Sie ans Ziel. Überzeugen Sie sich von den Erfolgsgeschichten gastronomischer Betriebe. Weitere Referenzen sind unsere offenen Gruppenprojekte in Luzern, Graubünden, Berner Oberland und Basel-Stadt.
Der Ablauf von Food Save Management
-
Kick-Off und Zielsetzung
Gemeinsames Startmeeting mit Ihrem Team: Wir klären Ziele, erläutern die Methodik und planen die nächsten Schritte.
-
Erste Messperiode mit Datenerhebung im Betrieb
Während vier Wochen
Sie erfassen den Ist-Zustand Ihrer Lebensmittelverluste, mit praxistauglichen Tools und unserer Begleitung. Grosse Anschaffungen sind nicht nötig. Sie brauchen lediglich Motivation, ein paar Behälter und eine handelsübliche Küchenwaage.
-
Workshop, Analyse und Massnahmenplanung
In einem Workshop analysieren wir Ihre Ergebnisse, identifizieren Handlungsfelder und entwickeln gemeinsam gezielte Massnahmen.
-
Erfolgskontrolle mit zweiter Messperiode
Während vier Wochen, rund ein Jahr später
Nach rund einem Jahr erfassen Sie erneut Ihre Daten. So wird sichtbar, was Sie erreicht haben.
-
Abschluss und Zertifikat
Im finalen Meeting besprechen wir die Resultate. Bei erfolgreicher Umsetzung erhalten Sie das Food Save Zertifikat.
Machen Sie mit?
Ihre Ansprechpartnerin: Sonja Maurer
Sonja Maurer ist Ihre Expertin für Food Save Management in der Bäckerei- und Confiseriebranche. Als Consultant bei Foodways begleitet sie Betriebe auf dem Weg zu weniger Food Waste – mit fundiertem Fachwissen, praxisnahen Tools und einem klaren Blick fürs Machbare.
Was sie besonders macht: Sie kennt die Branche aus erster Hand. Vor ihrer Tätigkeit als Beraterin war sie mehrere Jahre Produktmanagerin bei der Kleiner Bäckerei ZFV. Dort verantwortete sie Sortimente, Prozesse und Produktentwicklungen – mit einem tiefen Verständnis für die Herausforderungen im Bäckereialltag.
Sie möchten Food Waste reduzieren und gleichzeitig wirtschaftlich profitieren?
Sonja Maurer steht Ihnen gerne für ein unverbindliches Erstgespräch zur Verfügung.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Was ist Food Save Management für Bäckereien und Confiserien? +
Food Save Management ist ein begleiteter Prozess, mit dem Sie Lebensmittelverluste in Ihrem Betrieb messbar und dauerhaft reduzieren. Sie erfassen Ihre Verluste, analysieren gemeinsam mit unseren Expert*innen die Ergebnisse, setzen passende Massnahmen um und überprüfen deren Wirkung mit einer zweiten Messung.
Für welche Betriebe eignet sich das Angebot? +
Das Angebot richtet sich an Bäckereien und Confiserien. Die Methode lässt sich an unterschiedliche Betriebsgrössen und Abläufe anpassen.
Wie läuft Food Save Management ab? +
Zu Beginn findet ein Kick-Off mit Ihrem Team statt. Danach erfassen Sie während vier Wochen den Ist-Zustand. Im Workshop analysieren wir Ihre Daten gemeinsam und planen Massnahmen. Rund ein Jahr später folgt eine zweite vierwöchige Messung, danach der Abschluss mit dem Zertifikat.
Was brauchen wir für die Messung? +
Grosse Anschaffungen sind nicht nötig. Sie brauchen lediglich Motivation, ein paar Behälter und eine handelsübliche Küchenwaage. Die Daten erfassen Sie mit praxistauglichen Tools, begleitet von unserem Team.
Wie viel Zeit müssen wir einplanen? +
Food Save Management läuft über rund ein Jahr. Während der beiden vierwöchigen Messphasen werden die Lebensmittelverluste getrennt, gewogen und erfasst. Dazwischen setzen Sie die gemeinsam definierten Massnahmen im Alltag um.
Was kostet Food Save Management? +
Die Kosten hängen von Ihrem Betrieb ab. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf. Wir prüfen gerne, welche Fördermöglichkeiten für Ihren Betrieb bestehen, und erstellen Ihnen ein passendes Angebot.
Wird unser Team begleitet? +
Ja. Unsere Expert*innen begleiten Sie während des gesamten Prozesses. Nach der ersten Messung werden die Ergebnisse gemeinsam analysiert und konkrete, auf Ihren Betrieb abgestimmte Massnahmen entwickelt.
Erhalten wir nach Abschluss ein Zertifikat? +
Ja. Bei erfolgreicher Umsetzung erhalten Sie das Food Save Zertifikat. Die Urkunde belegt, dass Ihr Betrieb das Food Save Management absolviert hat.
Wie können wir starten? +
Am einfachsten mit einem unverbindlichen Gespräch. Gemeinsam klären wir, wie Food Save Management zu Ihrem Betrieb passt.
Jetzt Kontakt aufnehmen