Food Save Management für die Bäckerei- und Confiserie-Branche
Wertvolle Ressourcen sparen zahlt sich aus. Mit dem Food Save Management reduzieren Sie Lebensmittelverluste messbar.
Food Save Management für Bäckereien und Confiserien macht sichtbar, wo Lebensmittel verloren gehen – und zeigt, wie Sie gezielt dagegen steuern können.
Mit unserer erprobten Methodik messen und analysieren Sie Ihre Abfälle systematisch – einfach, praxistauglich und mit direktem Mehrwert. So senken Sie nicht nur Kosten, sondern leisten auch einen aktiven Beitrag für mehr Nachhaltigkeit im Betrieb.
Ihr Gewinn:
✔ Weniger Verluste – mehr Marge
✔ Effizientere Prozesse
✔ Sichtbares Engagement für Umwelt und Gesellschaft
Food Save Management ist ein begleiteter Prozess. Gemeinsam mit unseren Expert*innen identifizieren Sie Ihre grössten Hebel – und setzen wirksame Massnahmen um, die langfristig Wirkung zeigen.
Food Save Management ist etabliertes Umweltmanagement
Das FSM funktioniert nach etablierten Methoden des Umweltmanagements, mit gezielten Massnahmen bestehend aus Analyse, Messung und kontinuierlicher Verbesserung. Das Hauptziel ist es, die Kompetenz im Team zu stärken – in dem Food Waste sichtbar wird und sich alle damit auseinandersetzen. Für einen detaillierten Einblick des Prozesses, einschließlich konkreter Schritte und Maßnahmen, laden Sie bitte unser PDF herunter: Der Prozess: Plan – Do – Check – Act
Ihr Engagement verbunden mit unserer Expertise bringt Sie ans Ziel. Überzeugen Sie sich selbst über diese Erfolgsgeschichten von gastronomischen Betrieben. Weitere Referenzen sind ebenso unsere offenen Gruppenprojekte in Luzern, Graubünden, Berner Oberland und Basel-Stadt.
Der Ablauf von Food Save Management
- Kick-Off & Zielsetzung
Gemeinsames Startmeeting mit Ihrem Team – wir klären Ziele, erläutern die Methodik und planen die nächsten Schritte. - Erste Messperiode mit Datenerhebung im Betrieb während vier Wochen
Sie erfassen den Ist-Zustand Ihrer Lebensmittelverluste – mit praxistauglichen Tools und unserer Begleitung. Grosse Anschaffungen sind nicht nötig – was Sie brauchen sind lediglich Motivation, ein paar Behälter und und eine handelsübliche Küchenwaage. - Workshop, Analyse & Massnahmenplanung
In einem Workshop analysieren wir Ihre Ergebnisse, identifizieren Handlungsfelder und entwickeln gemeinsam gezielte Massnahmen. - Erfolgskontrolle mit zweiter Messperiode während vier Wochen
Nach rund einem Jahr erfassen Sie erneut Ihre Daten – so wird sichtbar, was Sie erreicht haben. - Abschluss & Zertifikat
Im finalen Meeting besprechen wir die Resultate. Bei erfolgreicher Umsetzung erhalten Sie das Food Save Zertifikat.
Machen Sie mit?
Ihre Ansprechpartnerin: Sonja Maurer
Sonja Maurer ist Ihre Expertin für Food Save Management in der Bäckerei- und Confiseriebranche. Als Consultant bei Foodways begleitet sie Betriebe auf dem Weg zu weniger Food Waste – mit fundiertem Fachwissen, praxisnahen Tools und einem klaren Blick fürs Machbare.
Was sie besonders macht: Sie kennt die Branche aus erster Hand. Vor ihrer Tätigkeit als Beraterin war sie mehrere Jahre Produktmanagerin bei der Kleiner Bäckerei ZFV. Dort verantwortete sie Sortimente, Prozesse und Produktentwicklungen – mit einem tiefen Verständnis für die Herausforderungen im Bäckereialltag.
Sie möchten Food Waste reduzieren und gleichzeitig wirtschaftlich profitieren?
Sonja Maurer steht Ihnen gerne für ein unverbindliches Erstgespräch zur Verfügung.