Wie können Hoteliers Lebensmittelabfall reduzieren? Dies fragten uns die Journalisten des SRF-Kassensturz.

In der Sendung vom 22. Dezember 2015 stellt Ueli Schmezer vor, was die Hotellerie für die Reduktion von Lebensmittelabfall tut. Präsentiert werden unter anderem die Ergebnisse der einmonatigen Analysen in 15 Hotelbetrieben.

Am 10. Februar 2016 wurde die Sendung im Programm Nano auf 3sat unter dem Titel „Wertvolles Essen – Projekte gegen Lebensmittelverschwendung“ auch über die Schweizer Grenzen hinaus ausgestrahlt.

Möchten auch Sie die Lebensmittelabfälle in Ihrem Betrieb unter die Lupe nehmen? Mit dem Food Save Management (FSM) bieten wir Gastronom*innen einen langfristigen Ansatz, um Lebensmittelabfälle möglichst einfach zu reduzieren und dauerhaft tief zu halten. Es ist ein begleiteter Prozess, mit dessen Hilfe Gastronomieteams ihre Resultate maximieren.