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Que vous poursuiviez des objectifs concrets ou que vous souhaitiez élargir vos connaissances : Nous vous aidons à développer des compétences Food Save, à rendre les succès visibles et à mettre en pratique des solutions efficaces.
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Food Save dans une grande boulangerie : regarder de près en vaut la peine
Où se produisent les pertes les plus importantes ? Et lesquelles peuvent réellement être évitées ? Chez HIESTAND à Dagmersellen, une équipe interdisciplinaire s’est penchée sur ces questions directement sur…
La coopération plutôt que le compromis dans les grandes structures
68 collaborateurs et collaboratrices en cuisine, plus de 20’000 repas par mois et jusqu’à 1’000 événements par an : au Kursaal Bern, le Food Save est avant tout une question…
Food Save à l’hôpital : de petits ajustements pour un grand impact
Les hôpitaux et les établissements médico-sociaux doivent répondre à des besoins nutritionnels très variés. Malgré cela, il est possible de réduire considérablement le gaspillage alimentaire. Trois établissements montrent comment des…
Des décisions qui font la différence
Quelle taille doit avoir un burger pour rassasier les clients tout en laissant le moins possible dans l’assiette ? Et comment planifier un buffet lorsque l’appétit des clients varie d’un…
Pas à pas vers un avenir durable
Au Beausite Park Hotel & Spa à Wengen, beaucoup de choses sont actuellement en mouvement. Depuis 2023, une jeune équipe de cadres réoriente progressivement cet établissement riche en traditions. La…
Comment Marché Neuenkirch Ost repense le Food Save et mobilise toute une équipe
4 bonnes pratiques pour réduire efficacement le gaspillage alimentaire Comment un restaurant peut-il réduire durablement le gaspillage alimentaire tout en renforçant la motivation de ses équipes ? Le Marché Restaurant…
Comment le centre de soins im Spitz a réduit son gaspillage alimentaire de près de moitié
Comment un centre de soins parvient-il à réduire durablement son gaspillage alimentaire tout en améliorant la qualité, l'efficacité et la cohésion d'équipe ? Au centre de soins « im Spitz…