Projekte

Mit Food Save Management konnten wir in der Spital Thurgau AG unseren Food Waste sichtbar machen und ein Bewusstsein dafür schaffen. Es ermöglicht uns, gezielt an den entscheidenden Stellen Lebensmittelabfälle zu reduzieren, Ressourcen zu schonen und CO₂-Emissionen zu senken. Durch kontinuierliche Verbesserungen und Anpassungen unserer Abläufe sowie die Messung unserer Fortschritte gehen wir Schritt für Schritt weiter in Richtung eines nachhaltigeren Arbeitsalltags.

Ladina Romanin, Nachhaltigkeitsmanagerin bei thurmed AG & Spital Thurgau AG in Frauenfeld

Dank dem Food Save Management konnten wir unseren Food Waste erstmals gruppenweit einheitlich erfassen und gezielt Massnahmen ableiten – sowohl auf Betriebsebene als auch für die ganze Gruppe. Die Erkenntnisse fliessen nun in unsere jährlichen Messungen ein. Die Zusammenarbeit mit dem UAW-Team war jederzeit konstruktiv und zuverlässig.

Dominic Aeschbacher, F&B Director bei Senevita AG in Muri bei Bern

Durch das Food Save Projekt konnten wir einfach und mit wenig Aufwand rausfinden, wo bei uns der meiste Foodwaste anfällt. Die Mitarbeitenden sind durch das Trennen und Sammeln der Essensabfälle einbezogen, was sie nach der Messung dazu motiviert, die Massnahmen umzusetzen und so den Foodwaste zu reduzieren. Das Team des UAW Food Save Management hat uns während der ganzen Projektdauer unterstützt und sinnvolle sowie praktikable Massnahmen vorgeschlagen.

Simona Tarnutzer, Betriebsleiterin im Berghaus Sulzfluh in St. Antönien – hinter dem Mond, links.

Durch das Erfassen und Sichtbarmachen von Lebensmittelabfällen mit dem Food Save Management haben wir viel über unseren Food Waste gelernt. Die Massnahmen, die mit den betroffenen Mitarbeitenden und UAW/Foodways abgeleitet worden sind, haben sofort zum erhofften Erfolg geführt. Wir werden das Food Save Management weiterhin nutzen, um uns kontinuierlich zu verbessern.

Michael Von Passavant, Projektmanager bei Universitäre Altersmedizin FELIX PLATTER in Basel

Der Schweizerhof Lenzerheide war Teil des Projektes Food Save Graubünden. Was wir sehr geschätzt haben, dass es zu Beginn des Projektes ein gemeinsames Kick-off-Meeting mit allen Informationen gab. Dies ermöglichte es uns, auch die weiteren Projektpartner kennenzulernen und sich mit ihnen auszutauschen. Die intensive, professionelle und auch motivierende Betreuung durch Alexander Pabst während der gesamten Prozessdauer haben wir enorm geschätzt. Die Dauer des Projektes über ein ganzes Jahr bietet die Gewähr, dass man sich als Betrieb diesem Projekt mit entsprechender Tiefe und Sorgfalt annehmen muss. Somit ist aber auch die Nachhaltigkeit bezüglich der Langfristigkeit des Projektes gewährleistet, was dieses Projekt wiederum sehr wertvoll fürs ganze Team macht.

Claudia Züllig-Landolt, Gastgeberin im Schweizerhof Lenzerheide

Das UAW Food Save Management bietet nützliche Werkzeuge, um den Food Waste zu messen, zu veranschaulichen und greifbar zu machen. Auf diesem Wege wird deutlich vor Augen geführt, wo Optimierungsbedarf vorherrscht und welcDas UAW Food Save Management bietet nützliche Werkzeuge, um den Food Waste zu messen, zu veranschaulichen und greifbar zu machen. Auf diesem Weg wird deutlich vor Augen geführt, wo Optimierungspotential vorherrscht und welche Massnahmen ergriffen werden müssen. Dadurch konnten wir unseren Food Waste pro Gast, zwischen der Messung Ist-Zustand und der Erfolgsmessung, um 66 % senken. 

Max Grossmann, Küchenchef im Hotel Bellevue Terminus in Engelberg

In den letzten zwei Jahren haben wir unseren Lebensmittelabfall konsequent reduziert – und das um mehr als einem Drittel pro Jahr. Dieser Erfolg ist das Resultat gezielter Massnahmen zur Optimierung unserer Prozesse und zum bewussteren Umgang unserer Mitarbeitenden mit Lebensmitteln. Dank der professionellen Begleitung durch UAW wurde dies möglich. Durch die Reduktion des Food-Waste sparen wir nicht nur Kosten, sondern schonen auch wertvolle Ressourcen. Jeder vermiedene Abfall ist ein aktiver Beitrag zum Umweltschutz. So leisten wir gemeinsam einen wichtigen Beitrag für eine nachhaltigere Zukunft. Wir bleiben dran.

Claudia Tomaschett, Heimleiterin im La Pumera in Ilanz

Wir haben uns für die Zusammenarbeit mit Foodways entschieden, weil uns der Elan und das Fachwissen überzeugt hat. Food Save sollte ein regelmässiges Thema in den Gastro und Hotelbetrieben sein, um allen sichtbar zu machen was wir besser machen können. So ist es gezielt möglich die entsprechenden Massnahmen zu planen um Foodwaste zu reduzieren und auch die Kosten zu optimieren.

Stephan Roller, Leiter Facility & Projekte im Sunstar Hotels Management AG in Liestal