Histoires de réussite

Que se passe-t-il lorsque des entreprises luttent ensemble pendant 365 jours contre le Food Waste ? Des histoires de succès et d’échec, de souffrance et de bonheur, d’engagement et de récompense. Nos Food Save Stories émeuvent et inspirent tout le monde. Elles aident les associations, les entreprises, les cantons et la population se mobiliser contre le gaspillage alimentaire. Elles montrent comment des entreprises individuelles peuvent réduire de manière exemplaire leurs excédents et leurs déchets grâce à leur engagement et nous séduisent tous par leur charme naturel. Parcourez ces articles !

Kayathiry Yoganathan & Tobias Hollinger
Marché Restaurant Neuenkirch Ost

« Quand on est derrière quelque chose, on peut beaucoup mieux pousser. »

Kayathiry Yoganathan & Tobias Hollinger
Marché Restaurant Neuenkirch Ost

« Quand on est derrière quelque chose, on peut beaucoup mieux pousser. »

“RDT, e-learning, workshop, roll-out, waste tracker, too good to go” – comment tous ces termes anglais contribuent à la sauvegarde de la nourriture – et pourquoi le bon état d’esprit est un facteur clé ? Vous le découvrirez dans cette histoire.

UAW_Food-Save-Marche_FRZ.pdf
18. October 2023

Lukas Frohofer (chef de cuisine)
Centre de soins “im Spitz

Mesures avec lucidité

Lukas Frohofer (chef de cuisine)
Centre de soins “im Spitz

Mesures avec lucidité

L’entretien avec Lukas Frohofer, chef de cuisine du centre de soins “im Spitz” à Kloten, permet de comprendre une fois de plus quels sont les ingrédients d’une mise en œuvre réussie et durable des mesures Food Save.

UAW_Food-Save-Pflegezentrum-im-Spitz_FRZpdf.pdf
1. September 2023

Équipe de direction de la restauration
Bürgerspital de Soleure

Frais de la veille comme recette pour demain

Équipe de direction de la restauration
Bürgerspital de Soleure

Frais de la veille comme recette pour demain

Sous la direction d’une équipe de direction de la restauration de quatre personnes, le Bürgerspital de Soleure a réduit de plus de moitié le gaspillage alimentaire. Cet objectif n’a pas été atteint gratuitement, mais il est payant à plusieurs niveaux. Comment ?

UAW_Food-Save-Bürgerspital-Solothurn_FRZ.pdf
29. June 2023

Cinq hôtels de l’AHZ ont procédé à une analyse détaillée des déchets alimentaires, avec la collaboration de United Against Waste. Comme le révèle l’analyse, les établissements ont pu réduire leurs déchets alimentaires de 42% rien que pendant la période de recensement.

42% de déchets alimentaires en moins rien qu’en un mois!

Cinq hôtels de l’AHZ ont procédé à une analyse détaillée des déchets alimentaires, avec la collaboration de United Against Waste. Comme le révèle l’analyse, les établissements ont pu réduire leurs déchets alimentaires de 42% rien que pendant la période de recensement.

42% de déchets alimentaires en moins rien qu’en un mois!

Cinq hôtels de l’AHZ ont procédé à une analyse détaillée des déchets alimentaires, avec la collaboration de United Against Waste. Les cinq établissements ont obtenu ainsi une base pour engager des mesures ciblées contre le gaspillage alimentaire. Comme le révèle l’analyse, les établissements ont pu réduire leurs déchets alimentaires de 42% rien que pendant la période de recensement.

Factsheet_ZHV_FR.pdf
24. January 2018

Coaché par l’association United Against Waste, le Grand Resort a procédé à une analyse détaillée des déchets sur une période de quatre semaines. S’appuyant sur les résultats, il a pu engager des mesures ciblées, qui ont porté leurs fruits. Entre…

Economie hebdomadaire de plus de 800 francs!

Coaché par l’association United Against Waste, le Grand Resort a procédé à une analyse détaillée des déchets sur une période de quatre semaines. S’appuyant sur les résultats, il a pu engager des mesures ciblées, qui ont porté leurs fruits. Entre…

Economie hebdomadaire de plus de 800 francs!

Coaché par l’association United Against Waste, le Grand Resort a procédé à une analyse détaillée des déchets sur une période de quatre semaines. S’appuyant sur les résultats, il a pu engager des mesures ciblées, qui ont porté leurs fruits. Entre la première et la quatrième semaine, l’établissement a pu réduire ses déchets alimentaires par repas de 14% !

Factsheet_FR_Grand-Resort-Bad-Ragaz.pdf
8. December 2017

L’Hôtel Belvoir à Rüschlikon a réalisé en 2015, dans le cadre d’un coaching de United Against Waste, un premier recensement de ses déchets alimentaires. Cette première évaluation a déjà permis de réduire de 30% les pertes alimentaires durant trois semaines….

30% de gaspillage alimentaire en moins et adaptation des mesures grâce au deuxième recensement

L’Hôtel Belvoir à Rüschlikon a réalisé en 2015, dans le cadre d’un coaching de United Against Waste, un premier recensement de ses déchets alimentaires. Cette première évaluation a déjà permis de réduire de 30% les pertes alimentaires durant trois semaines….

30% de gaspillage alimentaire en moins et adaptation des mesures grâce au deuxième recensement

L’Hôtel Belvoir à Rüschlikon a réalisé en 2015, dans le cadre d’un coaching de United Against Waste, un premier recensement de ses déchets alimentaires. Cette première évaluation a déjà permis de réduire de 30% les pertes alimentaires durant trois semaines. Pour établir une comparaison avec la situation actuelle et adapter les mesures prises, l’Hôtel Belvoir a décidé de réaliser un deuxième recensement au printemps 2017.

Factsheet_Hotel_Belvoir_2017_FR.pdf
8. December 2017

Le Lounge Bar Plan B à Winterthour a procédé à l’estimation détaillée des déchets alimentaires pendants quatre semaines. Grâce à la quantification et les décisions concrètes, les déchets alimentaires étaient reduits par 75 %.

La quantification des déchets alimentaires ainsi que des décisions concrètes entraînent une réduction de 75 %

Le Lounge Bar Plan B à Winterthour a procédé à l’estimation détaillée des déchets alimentaires pendants quatre semaines. Grâce à la quantification et les décisions concrètes, les déchets alimentaires étaient reduits par 75 %.

La quantification des déchets alimentaires ainsi que des décisions concrètes entraînent une réduction de 75 %

Supervisée par United Against Waste, le Lounge Bar Plan B a procédé à l’estimation détaillée des déchets alimentaires pendants quatre semaines. Le plus fort potentiel de réduction des déchets résidait, d’une part, dans l’amélioration du calcul des quantités et, d’autre part, dans la réduction des portions. Le pesage s’est facilement intégré dans le déroulement journalier des tâches en cuisine. Grâce à la quantification et les décisions concrètes, les déchets alimentaires étaient reduits par 75 %.

Etude-de-cas_Plan-B_Francais.pdf
14. February 2017

Dix hôtels Sunstar ont évalué leur gaspillage alimentaire sur une période de quatre semaines. Cette étude a non seulement permis d’élaborer des mesures individuelles au niveau des différents établissements, mais elle a aussi donné naissance à un catalogue de mesures…

étude sert de base à l’élaboration de mesures applicables dans l’ensemble du groupe

Dix hôtels Sunstar ont évalué leur gaspillage alimentaire sur une période de quatre semaines. Cette étude a non seulement permis d’élaborer des mesures individuelles au niveau des différents établissements, mais elle a aussi donné naissance à un catalogue de mesures…

étude sert de base à l’élaboration de mesures applicables dans l’ensemble du groupe

Dix hôtels Sunstar ont évalué leur gaspillage alimentaire sur une période de quatre semaines. Cette étude a non seulement permis d’élaborer des mesures individuelles au niveau des différents établissements, mais elle a aussi donné naissance à un catalogue de mesures applicables dans l’ensemble du groupe.

Factsheet_Sunstar_FR.pdf
14. February 2017

Les règles d’hygiène sévères des hôpitaux impliquent un haut taux de déchets alimentaires au niveau des retours d’assiettes. Le coaching d’UAW permet aujourd’hui à la clinique Schulthess d’économiser CHF 1’000.- par mois.

Les déchets alimentaires ont pu être réduits de plus de la moitié en 4 semaines

Les règles d’hygiène sévères des hôpitaux impliquent un haut taux de déchets alimentaires au niveau des retours d’assiettes. Le coaching d’UAW permet aujourd’hui à la clinique Schulthess d’économiser CHF 1’000.- par mois.

Les déchets alimentaires ont pu être réduits de plus de la moitié en 4 semaines

La clinique Schulthess a mesuré ses déchets alimentaires à l’aide de deux tablettes durant un mois. Le résultat de l’analyse a montré que l’origine la plus importante des déchets est le retour des assiettes à hauteur de 70%. Grâce à l’analyse, des mesures ciblées ont pu être prises et la clinique économise aujourd’hui environ CHF 1’000.- par mois.

Fallstudie_Schulthess-Klinik-FR_final_small.pdf
1. July 2016

L’essentiel pour le réduction du gaspillage alimentaire est la sensibilisation du personnel.

L’essentiel est la sensibilisation du personnel

L’essentiel pour le réduction du gaspillage alimentaire est la sensibilisation du personnel.

L’essentiel est la sensibilisation du personnel

Accompagné du coaching d’United Against Waste, cinq entreprises de Compass Group Suisse ont été analysées durant plusieurs semaines. Les informations récoltées ont permis la mis en place de mesures contre les déchets alimentaires.

Les résultats le montrent: l’essentiel est la sensibilisation du personnel.

Etude-de-cas_Compass_FR.pdf
29. June 2016

L’hôtel Belvoir à Rüschlikon a réduit ses déchets alimentaires de 30% en seulement trois semaines grâce à une collecte de données et des mesures ciblées. Apprenez-en plus ici.

Une entreprise économise 3000.- par mois !

L’hôtel Belvoir à Rüschlikon a réduit ses déchets alimentaires de 30% en seulement trois semaines grâce à une collecte de données et des mesures ciblées. Apprenez-en plus ici.

Une entreprise économise 3000.- par mois !

Les déchets alimentaires peuvent être énormément réduits grâce à une équipe engagée et des mesures ciblées. C’est ce que nous montre l’Hôtel Belvoir à Rüschlikon. En seulement trois semaines, les déchets sont réduits de 30% – et ainsi, 3000.- sont économisés par mois !

Etude-de-cas_Hotel-Belvoir_FR.pdf
21. June 2016

Changer la langue.

D’autres études de cas sont disponibles en allemand.

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D’autres études de cas sont disponibles en allemand.

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9. May 2016

Comment réduire les tonnes de produits de boulangerie qui sont jetés chaque année ?

1/4 des produits de boulangerie finissent à la poubelle

Comment réduire les tonnes de produits de boulangerie qui sont jetés chaque année ?

1/4 des produits de boulangerie finissent à la poubelle

Environ 100’000 tonnes de pains & produits de boulangerie sont jetés chaque année en Suisse. Cette fiche d’informations vous montre où se trouve la majorité des déchets, combien cela coûte et qu’est-ce qui est possible de faire pour les réduire.

Etudedecas_Boulangerie-FR.pdf
15. January 2015