Ce module explore les différentes dimensions de la durabilité. Il vise une compréhension globale des différents aspects, des facteurs d’influence et des corrélations de nos actions sur l’environnement. Il aborde les défis pratiques et les conflits d’objectifs dans le domaine de la restauration. Des solutions seront présentées et élaborées en commun le jour du cours.
Cette formation est proposée dans les langues suivantes:
Les participant·es apprennent…
Sustineo Academy est un centre de formation suisse spécialisé en gastronomie durable. Différents modules transmettent aussi bien des connaissances de base (modules de base) que des approfondissement pratiques dans divers domaines thématiques, tels que la « consommation durable de viande » ou la création de « boissons faites maison ».
