\nJe r\u00e9ponds volontiers \u00e0 vos questions. Mais je ne suis pas mandat\u00e9 pour parler au nom de l’ensemble de l’association des chimistes cantonaux. En tant que chimiste cantonal, j’assure l’ex\u00e9cution de la l\u00e9gislation sur les denr\u00e9es alimentaires pour les cantons de Glaris et des Grisons.<\/p>\n
<\/p>\n
A quoi faut-il faire attention en ce qui concerne la coop\u00e9ration en mati\u00e8re de pertes de denr\u00e9es alimentaires?<\/strong> <\/p>\n Comment g\u00e9rez-vous la pression sociale pour pr\u00e9venir le gaspillage alimentaire? Le plan d’action du Conseil f\u00e9d\u00e9ral contre le gaspillage alimentaire joue-t-il un r\u00f4le dans l’ex\u00e9cution?<\/strong> <\/p>\n Comment abordez-vous la question de la date limite de consommation et de la date limite d’utilisation optimale (DLUO) lors du contr\u00f4le?<\/strong> <\/p>\n Il s’agit donc de la protection de la sant\u00e9 des consommateurs et de la responsabilit\u00e9 propre des entreprises \u00e0 cet \u00e9gard?<\/strong> <\/p>\n Avec le MHD+, il existe des aides \u00e0 la d\u00e9cision pour savoir quels produits peuvent \u00eatre utilis\u00e9s au-del\u00e0 de la DLC et pendant combien de temps ? Comment cela se passe-t-il au quotidien dans votre office?<\/strong> Le secteur de la restauration et le commerce de d\u00e9tail assument la responsabilit\u00e9 du produit \u00e0 partir de la date limite de consommation. Et nous nous int\u00e9ressons \u00e0 la mani\u00e8re dont le restaurateur ou la restauratrice assume cette responsabilit\u00e9. En fait, il devrait avoir r\u00e9gl\u00e9 cela dans son concept d’autocontr\u00f4le, par exemple sur la base de son exp\u00e9rience.<\/p>\n <\/p>\n Qu’est-ce qui se passe bien avec l’introduction de cette fiche ou de l’aide \u00e0 la d\u00e9cision sur la DLC?<\/strong> Si nous constatons qu’une entreprise ne r\u00e8gle pas la question de savoir combien de temps les confitures peuvent encore \u00eatre utilis\u00e9es apr\u00e8s la date limite de consommation, nous recommandons la fiche d’information bas\u00e9e sur l’\u00e9tude de la ZHAW, m\u00eame si elle n’est pas juridiquement contraignante. La loi stipule de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale que seules les denr\u00e9es alimentaires s\u00fbres peuvent \u00eatre mises sur le march\u00e9. Cela vise la responsabilit\u00e9 individuelle. C’est sur cette base que se fonde la l\u00e9gislation alimentaire, et c’est une bonne chose.<\/p>\n <\/p>\n Ils ont une comparaison?<\/strong> <\/p>\n Selon vous, est-il n\u00e9cessaire d’agir au niveau politique?<\/strong> <\/p>\n Le food wast est-il donc un probl\u00e8me pour le secteur?<\/strong> <\/p>\n Il y a beaucoup d’interventions politiques sur les d\u00e9chets alimentaires, et m\u00eame d’innombrables. Les d\u00e9chets alimentaires sont-ils un domaine o\u00f9 l’on peut dire que l’Etat n’est pas n\u00e9cessaire ? Le secteur peut le r\u00e9soudre?<\/strong> <\/p>\n O\u00f9 interviennent-ils aupr\u00e8s des producteurs de denr\u00e9es alimentaires?<\/strong> <\/p>\n Dans les discussions, on a souvent l’impression que la l\u00e9gislation alimentaire favorise le gaspillage alimentaire. Est-ce vrai?<\/strong> <\/p>\n Un yaourt dont la date limite de consommation est d\u00e9pass\u00e9e de 13 jours (au lieu de 14 jours maximum) est propos\u00e9 \u00e0 prix r\u00e9duit dans le commerce de d\u00e9tail, d\u00e9clar\u00e9 en cons\u00e9quence. Est-ce possible?<\/strong> <\/p>\n Matthias Beckmann, chef de service adjoint, chimiste cantonal, Office de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la sant\u00e9 animale<\/p>\n <\/p>\n L\u2019UAW mise sur la capacit\u00e9 d\u2019innovation des entreprises et s\u2019efforce d\u2019assurer le transfert de pratique dans le secteur et d\u2019assurer l\u2019interface avec les autorit\u00e9s concern\u00e9es. En tant qu\u2019entreprise membre, vous soutenez ce travail \u2013\u00a0devenez membre d\u00e8s maintenant<\/a>.<\/p>\n Matthias Beckmann est chimiste cantonal \u00e0 l’Office de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la sant\u00e9 animale pour les cantons de Glaris et des Grisons. Il salue toutes les activit\u00e9s visant \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et la responsabilit\u00e9 individuelle du secteur.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5212,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"press_filters":[60],"class_list":["post-5213","uaw_press","type-uaw_press","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","press_filters-news-fr"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/uaw_press\/5213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/uaw_press"}],"about":[{"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/uaw_press"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"press_filters","embeddable":true,"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/press_filters?post=5213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNous sommes actifs dans l’application de la l\u00e9gislation alimentaire. Nous ne sommes pas un institut de conseil. Il faut simplement en tenir compte. Mais si quelqu’un a du mal \u00e0 s’autocontr\u00f4ler, nous pouvons lui montrer des moyens d’am\u00e9liorer son autocontr\u00f4le. En fin de compte, il s’agit toujours d’une aide \u00e0 l’auto-assistance. En bref, nous sommes une autorit\u00e9 et la coop\u00e9ration en mati\u00e8re de pr\u00e9vention des pertes alimentaires est donc tr\u00e8s limit\u00e9e.<\/p>\n
\nNon, du moins de par ma fonction, tr\u00e8s peu. Le plan de r\u00e9duction est parfaitement justifi\u00e9, mais il ne concerne gu\u00e8re le droit alimentaire. N\u00e9anmoins, le droit alimentaire est touch\u00e9 sur quelques points. Par exemple, lorsqu’il s’agit de la d\u00e9claration correcte. Que le produit porte une date limite de consommation (DLC) ou une date limite d’utilisation optimale (DLUO), cela nous concerne. S’il s’agit de stockage ou de surstockage de denr\u00e9es alimentaires, nous sommes comp\u00e9tents.<\/p>\n
\nSi la marchandise a r\u00e9cemment d\u00e9pass\u00e9 sa DLC mais qu’elle peut encore \u00eatre utilis\u00e9e, cela ne pose pas de probl\u00e8me. Mais s’il s’agit par exemple d’\u00e9pices qui n’ont plus de pouvoir assaisonnant parce que la DLC est d\u00e9pass\u00e9e depuis deux ans, cela peut \u00eatre une tromperie du consommateur. Cela dit, il serait \u00e9galement absurde d’assaisonner avec des \u00e9pices qui ne sont pas efficaces.<\/p>\n
\nC’est clair. Lorsqu’il s’agit de produits susceptibles de d\u00e9velopper des germes dangereux pour la sant\u00e9, la l\u00e9gislation alimentaire entre en jeu. Il est de notre devoir de contr\u00f4ler l’autocontr\u00f4le des entreprises.<\/p>\n
\nSi nous trouvons des marchandises qui sont superpos\u00e9es, c’est-\u00e0-dire o\u00f9 la DLC est d\u00e9pass\u00e9e, il faut faire attention : Le fabricant de la marchandise ne garantit les propri\u00e9t\u00e9s qualitatives promises que jusqu’\u00e0 la date limite de consommation. Il s’agit ici d’aspects tels que le go\u00fbt ou la couleur qui se perdent lentement. Ce processus d’alt\u00e9ration commence bien s\u00fbr d\u00e8s le premier jour o\u00f9 le produit quitte la cha\u00eene de production. Jusqu’\u00e0 la DLC, le producteur garantit au consommateur qu’il obtiendra ce qu’il attend.<\/p>\n
\nCe qui est bien, c’est que l’on dispose d\u00e9sormais d’une aide concr\u00e8te pour la pratique. Mais c’est la branche qui est responsable de sa diffusion et de son introduction.<\/p>\n
\nAucun policier ne me tape sur l’\u00e9paule en me disant : maintenant, l\u00e2chez l’acc\u00e9l\u00e9rateur. C’est moi qui suis responsable en premier lieu du contr\u00f4le de la vitesse. Chaque acteur du march\u00e9 doit assumer ses responsabilit\u00e9s.<\/p>\n
\nL’essentiel de la l\u00e9gislation sur les denr\u00e9es alimentaires repose sur la finalit\u00e9 d\u00e9finie \u00e0 l’article 1 de la loi sur les denr\u00e9es alimentaires : la loi a pour but de prot\u00e9ger la sant\u00e9 des consommateurs contre les denr\u00e9es alimentaires et les objets usuels qui ne sont pas s\u00fbrs. Cela est suffisant. Il n’en faut pas plus. Que devrait encore r\u00e9glementer l’\u00c9tat?<\/p>\n
\nOui, c’est une question de gestion, de planification. En tant que brasseur, quelle quantit\u00e9 de bi\u00e8re dois-je produire si je ne sais pas comment sera l’\u00e9t\u00e9? Bien s\u00fbr, ce sont des questions difficiles, mais les r\u00e9ponses d\u00e9pendent de la connaissance que le brasseur a de son march\u00e9 et non de la l\u00e9gislation alimentaire.<\/p>\n
\nJ’en suis convaincu. Et cela n’a rien \u00e0 voir avec un manque d’int\u00e9r\u00eat des autorit\u00e9s. Au contraire: l’Office f\u00e9d\u00e9ral de l’agriculture a men\u00e9 une bonne campagne de sensibilisation pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire. Certes, une autorit\u00e9 f\u00e9d\u00e9rale comme l’OFAG peut bien le faire, mais pas une autorit\u00e9 charg\u00e9e de l’application des lois sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n
\nEn principe, les denr\u00e9es alimentaires doivent avoir une DLC et seulement dans des cas exceptionnels une date limite de consommation. Nous intervenons lorsqu’une date limite de consommation est d\u00e9clar\u00e9e sur un produit alors qu’une DLC est suffisante. Nous contesterions donc un jambon ou un salami avec une date limite de consommation parce qu’une DLC est suffisante. Seuls quelques produits peuvent avoir une date limite de consommation. Nous ne tol\u00e9rons pas un jambon ou un yaourt avec une date limite de consommation. C’est une tromperie qui favorise le gaspillage alimentaire. Nous disposons ici d’un levier.<\/p>\n
\nNon, l’exemple que je viens de citer prouve le contraire.<\/p>\n
\nOui, m\u00eame si je ne serais pas vraiment tent\u00e9 d’acheter un tel produit juste avant qu’il ne soit d\u00e9finitivement p\u00e9rim\u00e9. S’il est tout de m\u00eame moisi, je le mettrais sur le compte de la malchance personnelle dans les conditions d’achat mentionn\u00e9es.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/united-against-waste.ch\/smush-webp\/2022\/07\/M_Beckmann_ALG_GR_web-3.jpg.webp\")
<\/a><\/p>\n
\n\u00c0 propos de la newsroom<\/em><\/strong>
\nLa newsroom rassemble des histoires actuelles passionnantes concernant le r\u00e9seau sectoriel United Against Waste et ses membres. Vous avez des histoires actuelles ou des r\u00e9actions et vous souhaitez nous les communiquer? Alors faites-le savoir \u00e0 l\u2019adresse\u00a0info@united-against-waste.ch<\/a><\/em>. Nous nous en r\u00e9jouissons!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"