\nFood Save Berner Oberland est un projet de United Against Waste, le r\u00e9seau sectoriel contre le gaspillage alimentaire dans la consommation hors domicile. Le projet est soutenu par Hotelleriesuisse<\/a>, HR Gastro<\/a> et le canton de Berne<\/a>. Pendant la dur\u00e9e du projet d’environ un an, 30 \u00e9tablissements h\u00f4teliers de la r\u00e9gion de l’Oberland bernois feront le point sur l’\u00e9tat actuel de leur gaspillage alimentaire, recevront des conseils personnalis\u00e9s dans le cadre d’un atelier, mettront en \u0153uvre des mesures avec l’aide d’experts et proc\u00e9deront \u00e0 une mesure des r\u00e9sultats au bout d’un an environ. Les exp\u00e9riences du grand projet Food Save B\u00e2le-Ville montrent que les meilleurs \u00e9tablissements sont en mesure de r\u00e9duire leur gaspillage alimentaire jusqu’\u00e0 70 % \u00e0 long terme<\/a>. Les h\u00f4tels peuvent ainsi r\u00e9duire efficacement les co\u00fbts dans le domaine de l’achat de marchandises et de la transformation.<\/p>\n
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Points forts du programme<\/strong> Septembre 2021<\/strong> De septembre 2021 \u00e0 juin 2022<\/strong> De juin 2022 \u00e0 septembre 2022<\/strong> Novembre 2022<\/strong> <\/p>\n Services associ\u00e9s<\/strong> Les \u00e9tablissements r\u00e9alisent les enqu\u00eates (mesure de la situation actuelle et des r\u00e9sultats) selon l’approche de la mesure d\u00e9taill\u00e9e<\/a>. Pendant quatre semaines, les \u00e9tablissements rel\u00e8vent leur gaspillage alimentaire \u00e0 l’aide d’un outil de relev\u00e9 efficace. Ils obtiennent ainsi des informations d\u00e9taill\u00e9es sur le food waste sous une forme claire et des possibilit\u00e9s de comparaison. ce processus d\u00e9clenche une sensibilisation au sein de l’\u00e9quipe et montre o\u00f9 le food waste est g\u00e9n\u00e9r\u00e9 partout dans la cuisine.<\/p>\n Suite \u00e0 la mesure d\u00e9taill\u00e9e, UAW organise un workshop<\/a> individuel avec chaque \u00e9tablissement. L’\u00e9quipe gastronomique profite d’un \u00e9change intensif sur le th\u00e8me et d’aper\u00e7us tir\u00e9s de la pratique. En collaboration avec le conseiller d’UAW, les \u00e9tablissements peuvent \u00e9laborer des mesures efficaces pour r\u00e9duire les d\u00e9chets alimentaires et d\u00e9finir des phases de mise en \u0153uvre.<\/p>\n <\/p>\n Partenaires du projet<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Demandes pour les participants et documentation<\/strong> United Against Waste lancera en \u00e9t\u00e9 2021 avec des partenaires le grand projet Food Save Berner Oberland #FSBEO. En tant que journalistes, vous trouverez ici suffisamment d’informations de base et de coordonn\u00e9es pour vos demandes. #FSBEO en bref Food…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3584,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"press_filters":[40],"class_list":["post-3872","uaw_press","type-uaw_press","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","press_filters-presse"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/uaw_press\/3872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/uaw_press"}],"about":[{"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/uaw_press"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"press_filters","embeddable":true,"href":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/press_filters?post=3872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nJuin 2021<\/strong>
\nLancement du projet avec le premier groupe de d\u00e9part compos\u00e9 de 10 \u00e9tablissements h\u00f4teliers. Les autres groupes de d\u00e9part suivront en juillet et ao\u00fbt avec la mesure de l’\u00e9tat r\u00e9el pendant quatre semaines.<\/p>\n
\nLe relev\u00e9 de l’\u00e9tat r\u00e9el est termin\u00e9 pour tous les \u00e9tablissements participants et l’\u00e9valuation des donn\u00e9es est achev\u00e9e. Tous les \u00e9tablissements ont d\u00e9sormais un aper\u00e7u de la situation en mati\u00e8re de Food Waste et ont \u00e9labor\u00e9, en collaboration avec le conseiller, de pr\u00e9cieux conseils pour la r\u00e9duire.<\/p>\n
\nDurant cette phase, il appartient aux \u00e9tablissements de mettre en \u0153uvre les mesures pr\u00e9vues et de faire avancer la lutte contre le gaspillage alimentaire.<\/p>\n
\nLes entreprises participantes passent l’\u00e9valuation des r\u00e9sultats et d\u00e9couvrent la quantit\u00e9 de d\u00e9chets alimentaires qu’elles ont pu \u00e9conomiser. La mesure de la r\u00e9ussite montrera comment l’h\u00f4tel a \u00e9volu\u00e9 par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n
\nLes \u00e9tablissements participants participent \u00e0 un \u00e9change d’exp\u00e9riences et peuvent \u00e9changer ensemble sur le sujet. Cet \u00e9v\u00e9nement permet de cr\u00e9er un r\u00e9seau et de partager de pr\u00e9cieuses exp\u00e9riences et un savoir-faire sur la mani\u00e8re d’agir de mani\u00e8re cibl\u00e9e et polyvalente contre le gaspillage alimentaire.<\/p>\n
\nPendant la phase de projet d’environ un an, les participants b\u00e9n\u00e9ficient de modules issus de l’UAW Food Save Management<\/a>. L’approche de gestion du gaspillage alimentaire permet de prendre des mesures orient\u00e9es sur le long terme, qui permettent de progresser durablement dans la lutte contre les pertes alimentaires.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/united-against-waste.ch\/smush-webp\/2021\/05\/HR-Gastro_cmyk-300x196.jpg.webp\")
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\nPour toute demande concernant les entreprises participantes, la documentation ou des informations suppl\u00e9mentaires, veuillez contacter Jane Pabst, responsable de la communication chez United Against Waste, par e-mail \u00e0 jane.pabst@foodways.ch<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"