{"id":3870,"date":"2022-01-19T14:17:26","date_gmt":"2022-01-19T14:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.united-against-waste.ch\/fr\/?post_type=uaw_press&p=3870"},"modified":"2022-01-19T14:17:26","modified_gmt":"2022-01-19T14:17:26","slug":"food-save-lucerne-tout-en-un-coup-doeil","status":"publish","type":"uaw_press","link":"https:\/\/united-against-waste.ch\/fr\/media-article\/food-save-lucerne-tout-en-un-coup-doeil\/","title":{"rendered":"Food Save Lucerne – Tout en un coup d’\u0153il"},"content":{"rendered":"

#FSLU en bref<\/strong>
\nFood Save Lucerne est le dernier grand projet de United Against Waste. Pendant la dur\u00e9e du projet d’environ deux ans, 30 entreprises de restauration du canton de Lucerne feront l’\u00e9tat des lieux de leur gaspillage alimentaire, recevront des conseils individuels dans le cadre d’un atelier, mettront en \u0153uvre des mesures avec l’aide d’experts et proc\u00e9deront \u00e0 une mesure des r\u00e9sultats au bout d’une ann\u00e9e et d’une deuxi\u00e8me ann\u00e9e. Les exp\u00e9riences du grand projet Food Save B\u00e2le-Ville montrent que les meilleures entreprises sont en mesure de r\u00e9duire leur gaspillage alimentaire jusqu’\u00e0 70 % \u00e0 long terme. Les entreprises peuvent ainsi r\u00e9duire efficacement les co\u00fbts dans le domaine de l’achat de marchandises et de la transformation.<\/p>\n

Le projet est possible gr\u00e2ce au soutien du canton de Lucerne et de partenaires locaux.<\/p>\n

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Points forts du programme<\/strong>
\nMars 2022<\/strong>
\nLe dernier d\u00e9lai d’inscription est fix\u00e9 au 30 mars 2022, mais la fen\u00eatre d’inscription sera ferm\u00e9e plus t\u00f4t si les 30 places de d\u00e9part ont \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9es. Les \u00e9tablissements de la gastronomie, de la restauration de sant\u00e9, de l’h\u00f4tellerie et de la restauration collective peuvent s’inscrire.<\/p>\n

Avril 2022<\/strong><\/p>\n

Lancement du projet avec le premier groupe de d\u00e9part compos\u00e9 de 10 \u00e9tablissements le 11 avril 2022. Les autres groupes de d\u00e9part suivent tous deux en mai avec la mesure de l’\u00e9tat r\u00e9el pendant quatre semaines.<\/p>\n

Juin 2022<\/strong>
\nLe relev\u00e9 de la situation actuelle et l’\u00e9valuation des donn\u00e9es sont termin\u00e9s pour tous les \u00e9tablissements participants. Tous les restaurateurs ont d\u00e9sormais un aper\u00e7u d\u00e9taill\u00e9 de la situation en mati\u00e8re de d\u00e9chets alimentaires et ont \u00e9labor\u00e9, avec le conseiller, de pr\u00e9cieux conseils pour la r\u00e9duire.<\/p>\n

De juillet 2022 \u00e0 avril 2023<\/strong>
\nDurant cette phase, il incombe aux \u00e9tablissements de mettre en \u0153uvre les mesures pr\u00e9vues et de faire avancer la lutte contre les d\u00e9chets alimentaires.<\/p>\n

Avril 2023 \u00e0 juin 2023<\/strong>
\nLes entreprises participantes effectuent une premi\u00e8re mesure des r\u00e9sultats et d\u00e9couvrent la quantit\u00e9 de d\u00e9chets alimentaires qu’elles ont pu \u00e9conomiser gr\u00e2ce aux mesures appliqu\u00e9es. La mesure de la r\u00e9ussite montrera comment l’entreprise a \u00e9volu\u00e9 par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n

D’avril 2021 \u00e0 juin 2024<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s une nouvelle phase de mise en \u0153uvre d’un an, la deuxi\u00e8me mesure des r\u00e9sultats aura lieu. L’objectif est de poursuivre les \u00e9conomies r\u00e9alis\u00e9es au cours de la premi\u00e8re ann\u00e9e et de mettre en place d’autres mesures Food Save. La deuxi\u00e8me mesure de l’efficacit\u00e9 permet de savoir dans quelle mesure les progr\u00e8s ont pu \u00eatre manifest\u00e9s \u00e0 long terme dans l’entreprise.<\/p>\n

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Services associ\u00e9s<\/strong>
\nPendant la phase de projet d’environ deux ans, les participants b\u00e9n\u00e9ficient de modules issus de la gestion UAW Food Save. L’approche de gestion du gaspillage alimentaire permet de prendre des mesures orient\u00e9es sur le long terme, qui permettent de progresser durablement dans la lutte contre les pertes alimentaires.<\/p>\n

Les \u00e9tablissements r\u00e9alisent les enqu\u00eates (mesures de la situation actuelle et des r\u00e9sultats) selon l’approche de la mesure d\u00e9taill\u00e9e. Pendant quatre semaines, les \u00e9tablissements rel\u00e8vent leur gaspillage alimentaire \u00e0 l’aide d’un outil de relev\u00e9 efficace. Ils obtiennent ainsi des informations d\u00e9taill\u00e9es sur le food waste sous une forme claire et des possibilit\u00e9s de comparaison. ce processus d\u00e9clenche une sensibilisation au sein de l’\u00e9quipe et montre o\u00f9 le food waste est g\u00e9n\u00e9r\u00e9 partout dans la cuisine.<\/p>\n

Suite \u00e0 la mesure d\u00e9taill\u00e9e, UAW organise un atelier d’\u00e9quipe individuel avec chaque \u00e9tablissement. L’\u00e9quipe gastronomique profite d’un \u00e9change intensif sur le th\u00e8me et d’aper\u00e7us tir\u00e9s de la pratique. En collaboration avec le conseiller d’UAW, les \u00e9tablissements peuvent \u00e9laborer des mesures efficaces pour r\u00e9duire les d\u00e9chets alimentaires et d\u00e9finir des phases de mise en \u0153uvre.<\/p>\n

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Partenaires du projet<\/strong><\/p>\n

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Demandes pour les participants et la documentation<\/strong>
\nPour toute demande concernant les entreprises participantes, la documentation ou des informations compl\u00e9mentaires, veuillez contacter Jane Pabst, responsable de la communication chez United Against Waste, par e-mail \u00e0 jane.pabst@foodways.ch<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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